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| 養殖のイカダからわかめを刈り取ります |
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| 刈り取ったわかめを海水でボイルします |
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| 約1分程ゆでたわかめを引き上げます |
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| 冷やし方が足りないと美味しく出来ません |
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| わかめの根元に近い通称まつげわかめと呼ばれている部分です。1メートル以上あるわかめから5センチ程のまつげが2本しか取れません。貴重で一番美味しい部分です。 |
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少しもったいないのですが、
葉先は切り落として上質の部分だけを刈り取ります |
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| 90℃以上に沸騰させてからゆであげます |
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| すぐに冷たい海水で冷やします |
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| きれいな緑色にゆであがりました |
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| 家族総出でメカブのしんを取ります |
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